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Que vous vouliez tester les bienfaits sur la santé des aliments fermentés ou juste essayer une cuisine un peu plus expérimentale, Charlotte Pike vous montre comment tout faire, depuis des aliments familiers, comme le pain au levain et le yogourt, jusqu’à d’autres plus inhabituels, comme le kéfir et le kombucha.
Avec des recettes de base comme le labneh et le vinaigre, ainsi que des façons de les incorporer dans de délicieux repas comme le Ragoût persan à l’aubergine avec yogourt au safran et le Porc coréen avec kimchi, Fermentation est le guide inestimable pour quiconque veut en savoir plus sur les aliments fermentés. Vous pourrez perfectionner des classiques du monde entier, comme la choucroute allemande et le kimchi coréen, de même que créer des marinades, des vinaigres aromatisés et des chutneys qui tirent le maximum d’ingrédients saisonniers, intensifient les saveurs et peuvent même faire de parfaits cadeaux.

La chroniqueuse culinaire Charlotte Pike détient un certificat de la Ballymaloe Cookery School de Darina Allen, en Irlande, et vit au Royaume-Uni. Elle a étudié le français et l’espagnol à l’Université d’Exeter, puis a travaillé dans la City à Londres avant de transformer son amour de la bonne nourriture et de la cuisine en une carrière professionnelle.
Profondément passionnée de bonne nourriture et d’excellents ingrédients, Charlotte Pike consacre une grande partie de son temps à voyager, recherchant et découvrant les meilleurs aliments et boissons qu’on trouve partout dans le monde.