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Les pâtes sont la pierre angulaire d’un sain régime méditerranéen. Sans cholestérol et très faibles en sodium, elles contiennent les hydrates de carbone complexes à libération retardée qui fournissent l’énergie nécessaire pour faire notre journée.

On les sert nappées dans des sauces riches en nutriments, à base de tomates anti-oxydantes, de légumes et de haricots riches en fibres, d’huile d’olive et de poisson sains pour le cœur, et de quantités judicieuses de volaille, de viandes et de fromages pleins de protéines. Les directives diététiques actuelles suggèrent qu’environ 60 % de notre apport quotidien de calories devraient provenir des hydrates de carbone, ce qui fait des pâtes le choix idéal.

Les pâtes ont un faible indice glycémique, c’est-à-dire qu’elles ne provoquent pas des pointes malsaines du taux de sucre dans le sang, et, si vous préférez éviter les hydrates de carbone raffinés, les pâtes de blé entier sont déjà dispo­nibles en grandes variétés.